Dresser une assiette comme un chef, c'est maîtriser six principes simples que tout cuisinier amateur peut appliquer chez soi : composition, hauteur, couleurs, sauce, garnitures et netteté des bords. Ces techniques, qu'un…
Tom De la Fournière
Un barbecue gastronomique, c'est l'opposé des saucisses sur braises grisâtres. C'est une pièce de bœuf maturée, une marinade préparée 24 heures à l'avance, des légumes de saison choisis le matin au marché, et un dressage…
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Mexicain, italien, mezze, raclette twist… 10 thèmes pour transformer votre prochain dîner entre amis en soirée conviviale et originale. Idées et astuces.
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Format, invités, menu, service et lieu : la méthode complète pour organiser une réception privée élégante. Conseils d'une agence gastronomique premium.
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De la liste d'invités au menu, découvrez comment organiser un cocktail dînatoire inoubliable : quantités, service, animations et lieux.
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Couverts, verres, nappe, décoration : maîtrisez les règles du dressage à la française pour recevoir avec élégance. Conseils de chef.
Tom De la Fournière
Végétal, braise, sommellerie naturelle : les tendances gastronomiques que nos chefs observent sur vos réceptions haut de gamme.
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