La Savoie ne se résume pas à la fondue. Entre les mains d’un chef, le terroir alpin devient un menu gastronomique : poissons de lac, viandes mijotées, fromages d’alpage et herbes d’altitude, allégés et précis. Voici un menu savoyard revisité, tel qu’un chef le compose au chalet.
Au-delà de la fondue
Raclette et fondue ont leur place, mais la montagne offre bien plus. Le chef relit le terroir savoyard avec la technique d’une grande cuisine : il allège, précise, et révèle des produits que les refuges d’autrefois servaient plus simplement. Un menu enraciné mais fin, parfait pour un dîner au chalet après une journée de ski.
Les produits de la montagne
Omble chevalier et féra des lacs, diots et viandes longuement mijotées, fromages d’alpage comme le beaufort ou l’abondance, champignons et herbes d’altitude, myrtilles en dessert : le chef compose avec le meilleur de la saison alpine.
Pour le chalet et l’après-ski
Ce menu accompagne à merveille un séjour en station. Le chef peut l’assurer pour un dîner ou sur toute la semaine. Découvrez notre formule chef privé pour une semaine au chalet.
Un exemple de menu savoyard revisité
Questions fréquentes
Qui compose le menu savoyard ?
Le chef, avec vous, à partir des produits de la saison alpine et de vos goûts, puis l’affine jusqu’à validation.
Peut-on avoir une version plus traditionnelle ?
Oui. Le chef peut rester proche des classiques savoyards ou les revisiter davantage, selon l’ambiance que vous souhaitez.
Le menu convient-il après une journée de ski ?
Parfaitement : généreux mais maîtrisé, il réchauffe sans alourdir, idéal pour un dîner au chalet.
Comment faire réaliser ce menu au chalet ?
En réservant un chef à domicile dans votre station : il cuisine chez vous et assure le service. Demandez votre devis.