Le talent d'une grande maison étoilée, dans l'intimité de votre résidence. Un dîner d'exception composé pour vous, dressé et servi comme au restaurant, sans jamais quitter votre salon.
Prémices compose vos dîners avec des chefs étoilés et des Meilleurs Ouvriers de France, accompagnés de leur brigade. Pas un traiteur : l'expérience entière d'une grande maison, transposée chez vous, pour votre table seule.
Du dressage à l'assiette, chaque détail est celui d'un restaurant gastronomique. Vous recevez à votre table, dans votre décor ; la cuisine, elle, est au niveau d'une grande adresse. Pour une table plus simple, découvrez nos formules de chef à domicile et les repères du prix d'un chef à domicile.
Prémices compose ses dîners étoilés avec des chefs distingués par le Guide Michelin 2026, dont les six ci-dessous.
La disponibilité d'un chef dépend de son service en restaurant : Prémices confirme le chef sous 48 heures. Travaillent aussi avec Prémices Hugo Bourny, ancien chef du Lucas Carton, et Thomas Danigo, étoilé en 2024 à Galanga. Tous nos chefs : la page chefs. Pour d'autres formats, voir notre page chef à domicile et le prix d'un chef à domicile.
Il suit le déroulé d'une grande table, de l'amuse-bouche au dessert, comme celui-ci.
Amuse-bouche
Palet de betterave confit, raifort et sumac
Entrée
Aubergine ronde confite à l'huile de thym citron, écume de prune rouge au vieux balsamique et cœur de thon rouge
Plat de la mer
Ravioles de homard et cresson sauvage, bisque émulsionnée et légumes primeurs
Plat
Volaille farcie au foie gras, mousseline de céleri et jus corsé
Dessert
Souvenir d'un chocolat chaud brioché
Menu proposé par Baptiste Renouard pour un dîner privé, recomposé à chaque saison.
Le chef construit votre menu sur mesure, au gré du marché et de vos envies. Rien n'est figé : chaque plat se décide avec vous, à la hauteur de l'occasion.
Il l'adapte ensuite à chaque convive, allergies, version végétarienne, accords. Vous décidez du tempo de la soirée ; lui, de la précision de l'assiette.
Chez vous, en villa, ou dans un lieu d'exception que nous ouvrons pour vous : hôtel particulier, penthouse, adresse confidentielle. Le décor devient une part du menu.
Chaque chef sait cuisiner hors d'une cuisine professionnelle, sans rien céder sur le niveau. Le lieu s'efface derrière la table ; la table devient l'évènement.
Nos lieux d'exception
Nos sommeliers composent les accords mets-vins plat par plat, des grands crus aux domaines confidentiels. Chaque verre prolonge l'intention du chef.
Vous préférez servir votre cave ? Nous dressons les accords autour de vos bouteilles, sans droit de bouchon. Votre table reste la vôtre, jusqu'au vin.
Un interlocuteur unique orchestre toute la soirée, du premier échange au dernier service. Vous n'avez qu'un contact, qui connaît votre soirée par cœur.
Confidentialité totale, habitude des clientèles les plus exigeantes. Tout se règle en amont ; le soir venu, il ne reste que le plaisir de recevoir.
Voir les repères tarifairesChez vous ou dans un lieu privé, à Paris, sur la Riviera et dans les Alpes.
À Paris, le chef s'installe dans votre appartement, votre hôtel particulier ou l'un de nos 70 lieux privés à Paris.
Sur la Riviera, la table se dresse en villa : voir notre chef à domicile sur la Côte d'Azur.
Dans les Alpes, le dîner se tient au chalet : voir notre chef à domicile dans les Alpes.
La brigade arrive trois heures avant vos invités et repart cuisine rangée. Pour un dîner à 20 h, à titre indicatif :
Non, ce n'est pas obligatoire : la sommellerie est une option.
Le sommelier compose les accords plat par plat et les sert à table. Vous pouvez aussi servir votre propre cave : il construit alors les accords autour de vos bouteilles. Découvrir notre sommellerie à domicile.
Décrivez votre soirée en quelques minutes. Nous revenons vers vous sous 24h avec une proposition, et confirmons le chef sous 48h.
Composer votre dîner étoiléOui. Prémices arrange des dîners avec des chefs étoilés et des Meilleurs Ouvriers de France pour votre table seule, à Paris, sur la Côte d'Azur et dans les Alpes, confirmés avec le chef sous 48 heures.
De deux convives à une grande réception. Le chef vient accompagné d'une brigade et d'un maître d'hôtel selon le format.
Non. Une cuisine en bon état suffit. Si besoin, le chef adapte le menu ou apporte son matériel. Nous pouvons aussi ouvrir un lieu équipé.
Décrivez votre soirée, nous composons une proposition sous 24 heures et confirmons le chef sous 48 heures.
Oui, vous pouvez demander un chef en particulier. Sa venue dépend de son service en restaurant : si la date n'est pas libre, nous proposons un autre chef étoilé. Le chef est confirmé sous 48 heures.
Oui. Le chef adapte le menu à chaque convive : allergies, intolérances, version végétarienne, indiquées dès la demande.
Décrivez votre soirée. Recevez une proposition sur mesure sous 24h.
Composer votre dîner étoiléDîners privés gastronomiques à domicile. Chef sélectionné, accords mets-vins, service discret. Une expérience sur mesure, chez vous.
Nos lieux partenaires, hôtels particuliers, penthouses, adresses confidentielles. Des décors qui élèvent chaque dîner.
Des accords mets-vins composés plat par plat par nos sommeliers, des grands crus aux domaines confidentiels.
