Thomas Danigo
Thomas Danigo a été étoilé au Guide Michelin 2024 à Galanga, la table de l'Hôtel Monsieur George à Paris 8e, qu'il a quittée en juillet 2025. Originaire de Chartres, il défend une cuisine précise et vive, bâtie sur les épices, les fermentations, l'acidité et le végétal.
Étoilé au Guide Michelin 2024 à Galanga
Quel est son parcours ?
Originaire de Chartres, Thomas Danigo passe huit années au Laurent, auprès d'Alain Pégouret, et y devient sous-chef à 24 ans. Cette longue école lui donne une maîtrise solide des fondamentaux de la cuisine française.
Son parcours compte aussi Le Grand Monarque, à Chartres, et La Ponche, à Saint-Tropez. À Galanga, le restaurant de l'Hôtel Monsieur George, dans le 8e arrondissement de Paris, il décroche une étoile au Guide Michelin 2024. Il quitte cette maison le 31 juillet 2025.
Quelle est sa cuisine ?
Précision et vivacité résument son style. Les épices et les fermentations donnent la profondeur, l'acidité apporte la tension, le végétal tient le centre de l'assiette. Le tout repose sur une base classique acquise en brigade, que le chef traite avec une sensibilité moderne.
Dans l'assiette, il cherche la légèreté et la clarté : peu d'éléments, des saveurs nettes, des contrastes francs qui gardent le palais en éveil d'un service à l'autre. Cette tenue convient aussi bien à un dîner assis en petit comité qu'à une réception plus large.
Nous n'affichons pas de menu type pour Thomas Danigo. Le menu se dessine avec lui à partir de la saison, de l'occasion et des goûts de vos invités, puis vous parvient par écrit pour validation avant l'événement. C'est à cette étape que se règlent le nombre de plats et le dosage des épices.
Son univers à table
Le menu de Thomas Danigo s'écrit pour chaque soirée, d'après la saison, l'occasion et les préférences de vos convives.
Où peut-il cuisiner pour vous ?
Thomas Danigo vient cuisiner à Paris et en Île-de-France, la ville où il a mené Galanga : consultez les chefs à domicile à Paris. Il a aussi travaillé à Saint-Tropez, à La Ponche ; un dîner dans une villa de la Riviera se prévoit sur demande, selon ses disponibilités : chef à domicile Côte d'Azur. Un chalet des Alpes peut également s'envisager pour un séjour à la montagne.
Questions fréquentes.
Non. Il a quitté Galanga, à l'Hôtel Monsieur George, le 31 juillet 2025, après y avoir obtenu une étoile au Guide Michelin 2024.
Oui. Prémices organise sa venue chez vous ou dans un lieu privé, pour un dîner assis comme pour une réception. Le format se fixe avec lui selon la cuisine disponible et le nombre d'invités.
Transmettez-nous la date, le lieu et l'occasion. Vous recevez un devis sous 24 heures ; la disponibilité du chef vous est confirmée sous 48 heures. Le détail des prix figure sur notre page tarifs.
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