Kelly Rangama
Kelly Rangama, cheffe du Faham dans le 17e arrondissement, est la première cheffe réunionnaise distinguée par le Guide Michelin, avec une étoile depuis 2020. Chez vous, elle apporte une gastronomie française précise, portée par les épices, les produits tropicaux et la mémoire de son île.
Une étoile au Guide Michelin depuis 2020 (Le Faham)
Quel est son parcours ?
Née près de Paris, Kelly Rangama grandit à La Réunion. Elle se forme ensuite à l'école Ferrandi, travaille aux côtés de Michel Portos au Saint-James, puis consacre six années à L'Arôme. En 2017, Top Chef, où elle concourt aux côtés d'Hélène Darroze, la révèle au grand public.
En 2019, elle ouvre Le Faham au 108 rue Cardinet, avec son mari Jérôme Devreese, chef pâtissier. Le nom évoque une orchidée endémique des Mascareignes, aux notes d'amande. Six mois après l'ouverture, en 2020, l'étoile arrive : elle devient la première cheffe réunionnaise étoilée.
En 2025, Kelly Rangama est nommée Chevalière de l'Ordre national du Mérite, une reconnaissance qui dépasse la seule gastronomie. De l'île de son enfance à une table étoilée du 17e, son trajet dit beaucoup de sa cuisine : une identité assumée, construite sur le travail et sur la transmission de ses racines.
Quelle est sa cuisine ?
Sa cuisine raconte un métissage. D'un côté, la précision des techniques françaises ; de l'autre, les saveurs de l'océan Indien, les épices, les fruits et produits tropicaux, les souvenirs d'une cuisine familiale créole. Ces racines sont retravaillées avec finesse, sans rien perdre de leur puissance aromatique.
Engagée pour les produits locaux et les traditions revisitées, elle signe une table moderne, raffinée, généreuse et très personnelle, nourrie aussi de ses voyages. À domicile, cet univers transforme un dîner en traversée entre Paris et La Réunion, où chaque assiette transmet une part de son histoire et du mélange de cultures propre à son île natale.
Prémices ne publie pas de menu type pour Kelly Rangama. Chaque proposition s'écrit avec elle à partir de votre occasion, de la saison et des contraintes de vos invités, puis vous est soumise pour validation avant l'événement. Ce travail sur mesure permet d'adapter l'intensité des épices, le nombre de services et le rythme du repas à votre réception.
Son univers à table
Le menu se compose avec Kelly Rangama pour chaque réception, au rythme des saisons et en tenant compte de vos convives.
Où peut-elle cuisiner pour vous ?
Kelly Rangama officie avec Prémices à Paris et en Île-de-France, non loin du Faham : retrouvez les chefs à domicile à Paris. Ses saveurs d'océan Indien trouvent aussi leur place sur la Riviera, sur demande et sous réserve de ses dates : chef à domicile Côte d'Azur. Dans l'Ouest parisien comme dans les arrondissements centraux, nous organisons sa venue avec le même soin, du choix du lieu au déroulé du service.
Questions fréquentes.
Oui, Prémices peut l'accueillir dans votre résidence ou dans un lieu privé pour un dîner, un anniversaire ou un événement d'entreprise. Ses créneaux restent liés à la marche du Faham.
Cela dépend du format retenu : table assise intime ou réception plus large. Nous calibrons l'effectif avec la cheffe d'après votre lieu et la cuisine à disposition.
Transmettez la date et le lieu à Prémices. Nous vérifions son planning auprès du restaurant et vous confirmons sa venue sous 48 heures. Les prix sont expliqués sur notre page dédiée aux tarifs.
Recevoir Kelly Rangama à votre table
Décrivez votre soirée : nous revenons vers vous sous 24 heures et confirmons la disponibilité du chef sous 48 heures.
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