Un menu d'été gastronomique pour villa ou terrasse repose sur trois principes : des produits de saison au sommet de leur maturité - tomates anciennes, courgettes fleurs, pêches de vigne, bar sauvage -, une structure en 4…
Tom De la Fournière
Un menu végétarien gastronomique peut rivaliser avec les meilleures tables — à condition de maîtriser la saisonnalité, la technique de dressage et la progression des saveurs. En juillet, les légumes d'été atteignent leur…
Tom De la Fournière
Un barbecue gastronomique, c'est l'opposé des saucisses sur braises grisâtres. C'est une pièce de bœuf maturée, une marinade préparée 24 heures à l'avance, des légumes de saison choisis le matin au marché, et un dressage…
Tom De la Fournière
Mexicain, italien, mezze, raclette twist… 10 thèmes pour transformer votre prochain dîner entre amis en soirée conviviale et originale. Idées et astuces.
Tom De la Fournière
Foie gras, saint-jacques, truffe, homard : 10 menus gastronomiques pour célébrer un anniversaire avec élégance, par saison et par format.
Tom De la Fournière
3 menus gastronomiques pour la fête des mères : intime, prestige ou brunch. Produits de saison, techniques de chef, accords vins ou chef privé.
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