Paris concentre les plus grandes écoles culinaires mondiales - Cordon Bleu, Ritz Escoffier, Ducasse - mais aussi une offre émergente de cours privés animés par des chefs à domicile, dont certains Meilleurs Ouvriers de Fr…
Tom De la Fournière
Imaginez un vendredi soir, 10 personnes autour de la table. L'hôte est assis parmi ses invités depuis l'entrée. Il rit, écoute, relance la conversation. La cuisine fonctionne, les plats arrivent à rythme, personne ne scr…
Tom De la Fournière
Dresser une assiette comme un chef, c'est maîtriser six principes simples que tout cuisinier amateur peut appliquer chez soi : composition, hauteur, couleurs, sauce, garnitures et netteté des bords. Ces techniques, qu'un…
Tom De la Fournière
Couverts, verres, nappe, décoration : maîtrisez les règles du dressage à la française pour recevoir avec élégance. Conseils de chef.
Tom De la Fournière