Pour une viande rouge, choisissez un vin rouge aux tannins adaptés à l'intensité de la cuisson et au gras de la pièce. Un bœuf grillé saignant appelle des tannins fermes et un fruit mûr - Pauillac ou Saint-Émilion. Un pl…
Tom De la Fournière
Ce tableau recense les accords recommandés pour chaque grande famille de mets, du poisson au fromage en passant par les viandes et les desserts. Établi par les sommeliers de Prémices, dont des Meilleurs Ouvriers de Franc…
Tom De la Fournière
Végétal, braise, sommellerie naturelle : les tendances gastronomiques que nos chefs observent sur vos réceptions haut de gamme.
Tom De la Fournière
Chefs et sommeliers MOF partagent les règles d'or pour réussir vos accords mets et vins. Tableau pratique, cas délicats et progression d'un menu complet.
Tom De la Fournière